Egy rézfazékban leves forr, egy szorosan markolt késsel zöldfűszereket aprítanak, nem messze pedig egy nagy rombuszhal ázik fehérborban. 1885-öt írunk, és egy Loire- völgyi házban lassan beköszönt a reggel. A híres gourmand Dodin újabb és újabb kulináris ihleteket kap, amiket hűséges… [tovább]
A szenvedély íze (2023) 18★
The Pot au Feu / The Taste of Things · La passion de Dodin Bouffant
145' · francia · dráma, romantikus, történelmi 12
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Ódor_Endre
– Tu connais cette sauce ?
– Non.
– Tu reconnais ce qu'il y a dedans ?
– Du plat de côtes. Du lard fumé. Des poivrons rouges. Des champignons. Du fenouil. De la tomate. De l'orange. Du vin.
– Du vin qu'on flambe.
– Du persil. Thym. Laurier. Du cumin. Du genièvre. Des clous de girofle.
– Continue.
– C'est tout, je crois.
– Il y a aussi du paprika, du cognac. Et pour atténuer l'acidité du vin, on ajoute de la gelée de groseille. Voilà, tu sais faire la sauce bourguignotte. Bravo.
Ódor_Endre
– J'imagine cet enfant, un baluchon sur son épaule frêle, son père qui l'abandonne dans Paris, en pleine Révolution. Son père lui dit de ne pas rentrer à la maison, où il n'y a pas assez à manger pour lui et ses 14 frères et sœurs. Et il n'a jamais revu sa famille alors qu'il n'a jamais quitté Paris après son abandon.
Ódor_Endre
– Qu'as-tu ressenti à la première bouchée de l'omelette norvégienne ?
– J'ai failli pleurer.
– Pourquoi ?
– Je ne sais pas.
– Tu as déjà pleuré en mangeant quelque chose ?
– Non.
Ódor_Endre
– Ah, la découverte d'un mets nouveau…fait le bonheur de l'humanité, plus que la découverte d'une étoile.
Ódor_Endre
– Il y a bien des mots d'esprit contre le mariage. Celui-ci pourrait vous plaire : „Le mariage est un dîner qui commence par le dessert.”
– Oh… quelle horreur !
– Adam et Ève ont bien commencé par le dessert.
– Oui. Tout a commencé par quelque chose qu'ils ont mangé.
Ódor_Endre
– L'année dernière, j'ai acquis trois bouteilles aux enchères de Londres. C'est un Clos d'Ambonnay de la maison Krug, de 1837. Qui a séjourné près de cinquante ans au fond de l'océan après le naufrage du bateau qui transportait 2 000 bouteilles de champagne vers les Amériques.
Ódor_Endre
– Un poète chinois du XIe siècle a obéi à une règle toute sa vie. Il travaille une année entière et l'année d'après, il la consacre à sa femme. J'aurais dû suivre son exemple.
